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柳芽怎么采摘？
柳芽，其实我们是存在误区的，我们是应该采摘的是柳葚。柳葚味道甘苦，营养丰富，是春天不错的时令、风味的美食。两周前刚刚吃过，哈哈哈哈，我来分享一些自己的经验：
一、采摘
其实柳葚的采摘是一件挺枯燥、无聊的事情，本人的感觉。采摘结束后的处理也是很麻烦的。
1、柳葚只出现在雌树上，其实找雌树比较简单，在柳树刚刚发芽的时候，雄树一般叶芽偏绿一些，雌树偏嫩黄一些。
2、采摘的时候注意不要破坏性的采摘，一般，细心采摘的柳葚，尽量不要带叶的。
3、柳葚个体比较小，形状如同桑葚。用二指钳一个个的采摘，不要连树枝扯断。奥朋友。
二、处理
1、去杂质
柳葚的在采摘的过程中，有一些老枝、太多的柳叶，尽管柳叶也可以吃。还是去掉好。
2、洗净
柳葚放入清水，撒少许的精盐，浸泡7、8分钟左右即可，时间不要太长，柳葚的太嫩容易营养流失。沥干水分，待用。
3、焯水
起锅，烧水，后水开，水开，倒入柳葚，焯水2--3分钟，时间不可太长，一是营养流失，二是颜色难看，会没有口感的。
4、浸泡
焯水后的柳葚，放在清水过滤一遍即可。待用。
三、柳葚美食
1、柳葚水饺
第一步：和面500克第二，醒发，待用。
第二步：搅拌水饺馅，柳葚剁碎，加入水饺香料，加入细粉条、加入葱末、姜末，放入五花肉馅，按顺时针或者逆时针，一个方向搅拌，搅拌1--2分钟，加入老抽、花生油，继续搅拌即可。
第三步：包水饺上锅即可。
2、柳葚窝窝
第一步：建议用玉米面，干玉米面400克，把洗净、沥干水的柳葚和少许的盐，搅拌均匀。然后和面。醒发20分钟。
第二步：捏成窝窝的选择，上锅蒸15分钟即可。
3、柳葚肉饼
这个即可白面也可以用玉米面。不在介绍。
4、大肉包或者素菜包
四：价值：
柳叶可清热、透疹、利尿、解毒。治痧疹透发不畅。柳花可祛风、利湿、止血、散瘀。治风水、黄疸、咳血、吐血、便血、血淋、妇女闭经、齿痛。柳絮：可止风、祛湿、溃痈、治吐血、湿痹四肢挛急、膝痛、痈疽脓成胀痛不溃、创伤出血。
您好，科学兴农为你解答！
“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。”贺知章不用柳字却把柳树长出新芽的姿态描写的惟妙惟肖。二月天，柳树下，村姑浣纱池塘旁。这样美丽的景象也只有阴历二月，柳树发芽的日子才能见到。今天我们就来一起回忆一下儿时采柳芽的情形。
采柳芽要做什么。
柳树新芽在我国古代时期就经常被用作食用或者是茶用的原料。在明代《五杂俎物部三》中写道北方柳芽初茁者，采之入汤，云其味胜茶。这里说的便是用柳芽泡茶，味道胜过茶叶，真实情况确实如此，将刚萌出的柳树嫩芽晒干，然后用热水冲泡，用透明玻璃杯装起，观之清香，饮之可口，无论在任何地方，任何时节，都能够满嘴春天味道。
柳芽除了泡茶，还能够食用，小的时候家里的小麦等粮食不够的时候，每年春天到来，上年余粮不多，今年新粮未下的时候，父亲会想办法采摘一些“野味”补贴家用。柳芽、洋槐花、榆钱、香椿叶等等就成了一家人饭菜中常见的辅食。柳芽能够拌在饭里食用，也能够用面进行包裹制作春卷或者是蒸菜，如果用开水烫过之后，还能拌上调味品当菜吃，这种儿时的味道，每每想起，都是满含泪水。
柳芽要怎么采摘。
柳芽其实是一种通常的说法，在实际的采摘过程中，我们采摘到的大部分都是柳葚，柳葚是柳树的花芽，当春天来临的时候，田地里的柳树发芽，再过两天柳葚也在柳芽当中吐露出来，柳葚长的像桑葚，绿绿的，咬在嘴里有点涩涩的感觉，远不如桑葚好吃，但是儿时结伴采摘柳葚，制作柳梢的记忆却是甜到心底。
小的时候采摘柳芽都是爬到树上，用手指将柳葚和柳叶一起从柳枝的根部一路滑倒柳枝尖端，一把柳葚采摘到手，然后放入随身携带的袋子中。
目前正值柳葚长成季节，前些天见到一些人采摘柳芽的方式却是暴力了许多，拿着一根竹竿，上面绑上一把镰刀，把柳枝根部截断，柳枝掉落下来，然后再把柳芽采摘下来放入口袋。这种方式虽然安全、简便许多，但是却也影响到了柳树的正常发育，如果不是自家柳树，要慎行。
柳芽的味道在在物质条件越来越丰富的今日，只是显的苦涩，难以入口。但是柳芽所带来的的童年的记忆、童年的欢乐却是远远大于柳芽本身的价值。如果您想重温一下儿时的味道，赶紧行动，趁着柳芽变成柳絮之前早点行动，只不过要注意“采芽别断枝”。
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柳芽：人们食用柳芽由来已久，柳芽有降火气、解毒等功效，是春季一种很美味的树叶之一，吃法大多以凉拌为主，要用开水焯过之后，在用清水泡上一两天，去除苦味，才可以食用。
大蒜泥、多放醋凉拌之后，酸爽可口，是一道降火气的纯天然绿色食品之一。采摘柳芽要赶早不赶晚，柳芽长大后会变老，便不能在作为食品食用。要采摘鲜嫩的柳芽，在远看树发绿情况下即可进行。
柳芽内含丰富的碘，可以预防甲亢发生，要在柳芽长约一两厘米时候采摘最为适宜。采摘方式，大都是挎个小篮子，用竹竿、棍子上头铁丝弯个勾，就可以把柳树枝条拽拉下来，用手撸之。
要是垂柳就更为省事，棍子都可以省略了，搬个凳子就可以够的着柳芽了。柳树棍还可以做成笛子一样的乐器，折一支柳树枝，取十来公分长短，用两个手指把柳树皮拧松，抽取掉中间的木棍，再把一头的绿色皮刮掉一点，漏出里面黄色的内皮，柳树笛子就做成了。吹起来很响亮的。
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