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临沧茶为什么有金属铁锈味,就像添了锅铲一样的味道?
这位朋友,不知道你在什么地方买的茶?你买的茶喝出铁锈味不等于临沧茶就有铁锈味?
这种情况可能会有的,但任何地方的茶鲜叶,在杀青的时候,如果铁锅没有清洗干净,或是农户刚刚煮了猪食没认真清洗,形成氧化铁,就开始杀青,那不论是哪里的茶做的,这茶可能就废了!!
杀青的锅必须是厚铸铁锅,要烧红后特殊处理才能使用,还有烟不能在灶外出现,才能使用!
临沧茶还有昌宁茶等自古以来是茶叶原料中的精品,就是说过去各大茶厂生产茶叶必须拼配临沧或保山的昌宁茶!如果不了解的话去问问下关茶厂,昆明茶厂,勐海茶厂等等。这里的原料耐泡度回味度比其他地方的高很多!
这位网友,你好!针对你提出的一个问题,临沧的茶为什么有金属铁锈的味道,我觉得有可能是以下几个原因:
1 泡茶的方法。有没先用开水烫下茶具,一般第一次跑的茶水要倒掉,醒茶用的。
2 泡茶时间是不是太长了。
3 换个泡茶的茶具呢。比如紫砂壶,盖碗的试一试。
4 茶重复泡的次数是不比较多?
以上为个人看法,希望能帮到你哈。
你说的是新茶吧,如果是新茶那叫青味。2、3泡就没有了。存放一年以上的茶就没有青味了。这就是所谓的青涩散尽了。如果不是新茶的话就要注意了,茶的品质,存放和茶具都会影响到茶的味道。
云南除了普洱茶外,还有什么茶好?
感谢邀请!云南是一个产茶大省,除了普洱茶以外还有很多世界名茶,最早云南最出名的是云南滇红,1939年冯绍裘和郑鹤春两位茶叶研究者在云南凤庆制作第一批红茶成功,命名滇红,从此云南滇红就成为中国名茶一种在世界销售。还有景谷有名的大白茶,主要产地为云南民乐镇大村秧塔社、位于镇政府东南部距镇政府16公里处。茶园海拔1700米,大白茶与其它茶叶有明显差别:芽叶披满茸毛、成茶肥硕厚实,白毫多、条索偏白、气味清香,茶汤清亮,滋味醇和回甜,持久赖泡。
云南紫娟茶是云南特有的一种茶,它是由云南省茶叶科学研究所科技人员培育而成,其中它身上的保健作用就远远大于其他茶类。
丽江的雪茶,生长在4000米海拔以上,不能人工栽培,全生态自然茶园。
在此,我要提产于云南蒙自乌龙茶,位于五里冲水库对岸一处小山上,是吾出手替一位朋友布阵之地。六年前,吾开心眼后,从两条从蒙自而来的地脉中引灵,打通结穴于此。也就是说,此处茶叶,是深受两条龙脉灵气滋养的。龙气属阳,至刚至阳,它所滋养出茶叶自与众不同,有独特味道,这种味道就是我们所说的阳气!喝此地茶,气往头部走,三杯后循环上半身,上半身内部热气蒸腾,似浸泡在热水中舒适,哪怕喝半天茶,肠胃是饱的,精气充盈。好茶,得阳气之精妙,甚好!
此山脉,除有乌龙茶外,还有国家一级保护植物、茶族皇后、植物界大熊猫之称的"金花茶"。
传统的云南茶,除了普洱茶,还有滇红、滇绿、竹筒茶、十里香、景谷大白茶、云南少数民族的老帕卡、月光白、辫子茶、德宏的回龙茶和酸茶、宝山磨锅茶、宜良宝洪茶、昭通青山绿水……
欢迎补充
滇红,其实在早期滇红才是云南的茶支柱产业,普洱茶是后起之秀,直至现在滇红还远销海外,味道偏浓,可以像洋人那样调配饮用(加奶之类的)。
还有云南白茶,这个是近几年比较火的,什么月光白之类的。
滇绿就不建议了,反正一对比为什么滇绿红起不来是,也是有原因的。虽然不差,但我国的名优绿茶实在太多了!
什么样的普洱茶才值得收藏?
谢邀!
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越陈越香,一直是普洱茶的魅力所在。可饮可藏的双重特性,使得不少茶友都愿存上一批普洱,随时间流逝,慢慢品尝其味道、香气,口感的不断变化。
原料上乘且仓储正确的普洱茶,茶品的陈韵和饱满度都会随着仓储年限的增加而增加。
什么样的普洱才有收藏价值?
按时节采摘鲜叶
茶料的采摘必须顺应时节,提前采摘的原料就如未成熟便采摘的水果一样,涩味重,甜味低。
古树茶的采摘是在每年的三月二十号左右,留以充足的生长时间让茶叶成熟,其内含物质会更为丰富,苦涩度低,耐泡度高,更为值得收藏。
采用传统工艺晒青
普洱制作最重要的一点便是日光晾晒--晒青。晒青是一个低温烘干的过程,很好的保存了茶叶的活性,和有益菌的存活,为后续地转化提过基础。
经晒青制作的普洱,细闻、浅尝均能感受到阳光的味道。市面上一些采用烘干或者晾棚烘青的普洱,不通风,也不经阳光直晒,转化不理想,便不具收藏价值。
在适宜的条件下,干仓储藏
普洱茶的存放讲究“相对密封、偶尔通风”。普洱茶须密封存放,在空气干燥、纯度高时,需做短暂通风处理,让新鲜空气注入后再密封保存。
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值得收藏的普洱茶,首先得经得起存放。由于普洱茶陈化的特点,只要后期仓储环节把握好,普洱茶都是有存放价值的,只是由于原料和工艺上的差异,存放价值有大有小罢了。但前提还是要做到。
有存放价值的前提
第一,原料无缺陷和品质问题,没有遭受病虫害。
通常茶树机体衰弱、营养不足、采摘粗糙或遭病虫感染,表现为芽叶瘦薄、身骨轻飘、色泽暗淡、叶底褶皱、病斑虫叶等等。
第二,加工工艺到位。
没有“烟、焦、酸、馊”等污染,饼茶没有“八病”。
八病
普洱茶的“八病”,一般是针对普洱茶七子饼茶中的生饼而言的。但也对普洱茶工艺的判断有一定的借鉴意义。“八病”是指:
入杂:指茶中夹杂了非茶类物质。
乌蒂:即“马蹄叶”。优质饼茶应剔除马蹄叶。因为马蹄叶含梗量大,是茶树生长势弱、树体老化、受干旱、病虫影响严重的表现。
白合:就是“对夹叶”、“对开叶”。是茶树新梢上萌发的对生两叶抱一小芽的芽叶。
过熟:指鲜叶加工不及时使鲜叶堆积变红,或加工中杀青过度,或茶胚摊凉不及时、湿热闷黄;或制饼时“蒸茶”过度,使叶底粘稠、黄而柔软,滋味平淡,香气不透,水闷味重的饼茶。
烟焦:指饼茶被烟味和焦味所污染。原因主要是晒青毛茶加工中茶青被炒焦或杀青机炉灶漏烟。
新铁:指被新的金属制茶器具污染的饼茶。新的制茶器具有铁腥味且铁屑容易串入茶中,铁与茶汁中的多酚类物质结合使茶变黑而腥味。
澄泥:指压饼时压力过大,茶汁外溢,饼面光滑,坚硬难解的饼茶。
竹箨(tuò):指压饼不结实,破散松疏、脱落严重的饼茶。
其实关于普洱茶的存放价值,涉及到的方面是非常之多的。普洱茶因其强烈地域性和历史、文化特性,从而具有了文化价值;又在市场的驱动下形成了它的经济价值。所以一款普洱茶是否有存放价值,不仅跟茶品质有关,还受其附加价值的影响,但这些我们无法衡量。回归到茶叶本身,普洱茶的存放价值,当然还是要建立在品质和工艺的基础上
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