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避风塘炒料的正宗做法?
红椒干用果汁机绞成粉末;蒜茸、干葱茸分别用慢火炸成呈金黄色,然后用密孔滤网滤去油分,再待原料凉冻后,用干毛巾吸干余下油分;接着便可与红椒干粉、红椒粒、美国辣椒仔油、味精、鸡精、白糖和精盐一同放入镬中,待所有炒匀便告完成。主料:海蟹
辅料:干辣椒 蒜头/豆豉/辣椒/香茅(以上材料混合成酱料)、
调料:盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油 豉油
制作方法:
(1)将海蟹洗净剁成块,裹上淀粉;(建议:先用刀将蟹钳硬壳拍裂,以便入味)。
(2)坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块,蒜茸炸至金黄色捞出沥油;
(3)锅内留油,放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖(盐、糖的比例为1比5),加入鸡精、蟹块翻炒即可。
(4)蒜蓉等料沥干,覆在螃蟹上即可
工具材料:蒜蓉 500克 百利面包糠 500克 小瑶柱 50克 椰蓉 30克 白芝麻 50克 豆豉 100克 辣椒干 50克 鸡粉 20克 味精 20克 盐 40克
操作方法
01
先将面包糠和豆豉放进烤箱烤至酥脆
02
然后将瑶柱用热水泡透,弄散,然后烧热油炸至酥脆
03
蒜蓉也炸至酥脆
04
再将炸好的蒜蓉、瑶柱、烤好的面包糠、豆豉加入干净无油的锅中,再加入芝麻、辣椒干、椰蓉翻炒至热,最后加入鸡粉、味精、盐翻炒均匀就完成了
避风塘炒料准备的调料:
白糖50克,椒盐50克,胡椒粉30克,鲜味宝50克,熟芝麻100克,蒜蓉700克,香辣酥150克,麻辣鲜80克,阳江豆豉60克,干二荆条辣椒60克,香葱粒100克,黄面包糠1500克,一级干海米(可以用大地鱼)300克。
制作方法:蒜蓉冲水炸至金黄放在吸油纸上摊开晾凉,面包糠炸至金黄(和蒜蓉同样的制作方法)豆豉剁碎炒香倒在吸油纸上,海米用温水泡15分钟剁碎炸至干香倒在吸油纸上备用,二荆条辣椒用简单剪成细的辣椒圈用热油淋炸出香味,香葱粒炸干水份出香即可(油温不能高 炸干即可 不能变色)香辣酥粉碎成颗粒状,以上原料晾凉拌匀即可(注意防水防潮)。
原料:面包糠、大蒜、干辣椒生粉、面粉。
调料:盐、味精、十三香、食用油。
做法步骤:
1、先将干辣椒剪碎、大蒜切末;
2、然后按照面粉与食用油一比三的比例混合,用盐调成脆皮糊;
3、然后将大蒜末下锅炸成金黄;
4、将面包糠下锅,加入十三香、盐、味精、蒜、炒到微黄即可炒好避风塘料;
5、最后将需要做的食物与避风塘料放入一起炒即可完成。
准备材料:面包糠 1小碗,咸鸭蛋黄 1个,咸鸭蛋碎 适量,黄油 30克,蒜末 1大勺,葱花 适量 香菜粒 适量,红椒粒 适量1、准备好所有材料备用。2、锅中加入黄油,再加入咸蛋黄。3、将火打开,将咸蛋黄炒匀。4、加入蒜末、蛋白末、红椒末翻炒5、炒匀后加入面包糠翻炒一会儿,避风塘炒料就做好了。
南宋沉船“南海一号”为何历经800年不腐?
世界历史上沉船事件发生很多,例如最著名的“泰坦尼克号”,“圣玛格丽塔号”,英国“胜利号”,德国“齐柏林伯爵号”等沉船。在我国也发现了一艘至今为止年代最早的沉船“南海一号”。
那就是1987年,在我国广东省阳江海域附近发现一艘南宋时期的沉船,被称为“南海一号”沉船。
据当时专家发现,打捞的这艘沉船中出土了大量文物,其中包括瓷器,金器,银器,铁器 ,古币铜钱等物品。大部分都完好无损,经过铜钱的字迹查证发现这艘船是南宋年间的沉船。
整艘船长为30.4米,宽9.8米,高8米,船头为尖头型。估计排水量为600吨,载重可达800吨,是历史上发现的海上沉船年代最久,船体最大,保存最完整的一艘木质商船。
那么问题来了,保存这么好的“南海一号”沉船,为何历经800多年不腐呢?
“南海一号”沉船不腐的原因大致有两条:
一,沉船的位置位于海面下二十米深处,专家分析在海底深处水下环境氧浓度非常低,船体与外界几乎隔绝,减少了氧化破坏,并且沉船长期淤在海底,船体又被2米多厚的淤泥覆盖,就等于沉船处在一个厌氧状态下非常好的环境中,因此保存完好。
二,“南海一号”沉船它是用松木建造的一艘木船,松木具有防腐,耐涝,抗浸泡等优点,古人有云:“水泡千年松,风吹万年衫”的说法,因此“南海一号”船体不腐,也是得益于松木的功效。
二者合一,良好的造船材质,和天然的深海环境,相辅相成铸就了“南海一号”800多年不腐的传奇。
由此可见通过“南海一号”沉船,我们可以想象到古人的勤劳和智慧,中华民族的博大精深,是不可超越的。
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